미네랄 성분 풍부

유니세프에 따르면 전세계 인구의 1/3이 미네랄 결핍 이라고 전하고 있습니다. 그 이유는 미네랄의 두 가지 특성 때문이라고 합니다.
1. 독성을 보이는 농도와 몸에 필요한 농도가 크게 차이가 나지 않아 알약으로 섭취하면 독을 먹는 결과를 가져온다고 합니다.
2. 미네랄은 서로 경쟁적 관계를 가지고 있다고 합니다. 서로 시소처럼 하나가 많아지면 하나가 줄어들게 한다는 것입니다.
그래서 인체에 꼭 필요하지만 결핍될 수 밖에 없다고 합니다. (최근 과학자들의 연구 결과 인체의 미네랄 구성비와 가장 유사한 상태를 얻을 수 있는 물질이 바닷물을 자연 그대로 증발 시켜서 만든 천일염이라는 연구가 발표 되었습니다.)

미네랄의 효과

소금의 주성분인 염화나트륨의 과다 섭취가 인체에 악영향을 준다는 것은 누구나 다 아는 상식이 되었습니다. 그러나 천일염에 들어있는 마그네슘(Mg)이나 칼슘(Ca)등의 미네랄은 몸 속의 염화 나트륨을 밖으로 배출시키는 역할을 하는 것으로 밝혀졌습니다.

고혈압에 효과가 있습니다

고혈압은 소금 과다 섭취의 문제가 아니라 염도 99%의 정제염을 섭취해 발생하는 문제입니다. 뉴욕의 코넬 대학병원 의학센터의 락락크 박사 연구진에 의하면, 미국의 고혈압 환자 5천만명 중 30%정도는 염분의 섭취를 줄일 필요가 있으나 그 이외의 70%의 환자는 염분의 섭취를 줄이면 병세가 악화된다는 연구결과를 발표하였습니다. 또한 미국 포틀랜드 의과대학교수 레빗드 막 카론 박사를 중심으로 한 연구진이 전 미국 13,072명의 식생활과 건강 상태를 연구한 결과, 고혈압은 소금의 과잉섭취가 아닌 칼슘(Ca)등 미네랄 섭취량 부족 때문에 일어나는 것으로 판명되었습니다. 결론적으로 염화나트륨(Nacl)이 혈압을 올리기는 하지만 미네랄이 풍부한 천일염의 경우 미네랄이 나트륨 배설을 촉진시켜 협압을 낮추는 결과를 가져옵니다.

천일염에는 항산화 물질이 들어 있습니다

활성산소는 인체 질병의 90%를 유발 시키는 것으로 알려져 있습니다. 그래서 평생 방심할 수 없는 대상입니다. 이런 활성산소를 통제하고 제거하는 인체 내 면역 능력을 '항산화력'이라고 합니다. 그리고 천일염에는 이런 항산화 물질이 풍부하게 들어 있습니다.

천일염을 이용한 발효음식에는 암을 예방하는 물질 등이 생성된다는 연구 결과가 나왔습니다

다른 소금들은 발효력이 현저히 떨어집니다. 그래서 김치를 담글 때는 좋은 천일염을 선택하는 것이 최우선입니다. 좋은 천일염으로 김장을 하면 김치를 무르게 하지 않고 제대로 된 맛을 내게 만듭니다.